绿叶蔬菜怎样用冰箱保存保鲜？ _绿叶

首先，不是所有的蔬菜都是适合用冰箱保鲜的。蔬菜类的黄瓜、青椒在低温中会冻伤发黑，西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂，都不宜冰箱贮藏。

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白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

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黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。

南瓜适宜在10℃以上存放。

西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

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冰箱里的蔬菜保鲜只要注意到以下几点，就可以保存新鲜了：

1、了解冰箱空间内的温度差异。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存温度为2～6℃；那些1～2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在－7℃冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。

2、当采购了新鲜的果蔬后，去除泥土、黄叶，当即用保鲜膜加以包裹，再放入冰箱。这样做的好处有四：一是减少外来的污染源，二是保护了蔬菜水果中的维生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是减少了与氧气的接触，有利于保鲜。

3、可用医用酒精和干净的纱布定期清洁冰箱。75％的酒精能有效地杀灭各种微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污渍，并且酒精容易挥发，不会像其他常用含氯消毒剂那样，在清洁之后留有异味。

4、从冰箱中取用食物时应事先想好品种及用量。尽可能不将吃剩的东西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱储存。这样做有损食物的营养价值，也增加了卫生隐患。

其他网友观点

【绿叶蔬菜怎样用冰箱保存保鲜？】我比较不喜欢去菜市场，所以一般都是一次买上几天的菜，其中绿叶蔬菜是最难保存的，室温放外面容易蔫，放冰箱容易烂，经过长时间摸索，总结了几个方法：一个是可以直接用纸巾(不一定要厨房纸巾，感觉有点浪费，普通的遇水不太会烂的纸巾就可以了），可以包住蔬菜，也可以直接放在蔬菜上面，然后用塑料袋装好，口扎紧，这样子可以在冰箱存放好几天。第二种办法，有的人觉得一包菜就要用一张纸巾，有点浪费，那么还有一种办法，我妈一直在用，效果也很好，就是将家里的旧的秋衣袖子剪下来，把袖子和身子部分都洗干净，一定要清洗干净，晒干后就可以用来包绿叶蔬菜，包紧了不要让才露在外面，然后再套上塑料袋，这样子也能存放好几天，如果菜比较干净，又没有异味，不是什么韭菜之类的话，可以重复使用，不必每次都洗。