【年夜饭的做法大全】4道北京传统年夜饭的做法
文章插图
老北京水煮豆腐
主料：北豆腐1块（约400克） 。
调料：大蒜6瓣，生抽适量，香油少许，红尖椒1个 。
做法：
1.北豆腐用清水冲洗一下，沥干水分 。
2.切成1.5cm的厚片，切太薄了煮的时候容易散，太厚了不容易入味 。
【【年夜饭的做法大全】4道北京传统年夜饭的做法】3.再改刀切成1.5cm宽的条状 。
4.锅中放适量水，把切好的豆腐放进去 。
5.放入1勺盐，即可去除豆腥味，还可使豆腐吃起来更鲜嫩 。
6.大火煮开，改为中火或小火，煮至豆腐表面出现蜂窝就可以了，有蜂窝蘸汁更容易吸味（煮的过程中，要一直敞锅煮，豆腥味可以更好的挥发出去） 。
7.煮豆腐的时候，制作蘸汁，剥6瓣蒜备用 。
8.捣成蒜泥后，加入没过蒜泥的生抽，再放少许香油即可，我为了好看又加了少许尖椒碎，煮好的豆腐盛出时，要带少许汤汁，要不会坨在一起，夹豆腐蘸调味汁就可以美美享受了 。
小贴士：
1.豆腐要切成1.5cm宽度的条状，太大不容易入味，太小容易煮碎 。
2.煮的过程中，放入盐，即可去除豆腥味，还可使豆腐吃起来更鲜嫩 。
3.煮豆腐的过程中，不要盖锅盖，豆腥味可以更好的挥发出去 。
4.蘸汁用蒜泥+生抽+香油即可，吃的就是原汁原味，大蒜一定要捣碎成泥才好吃 。
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