【年夜饭的做法大全】兰州5道经典年夜饭的做法
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小油香
【【年夜饭的做法大全】兰州5道经典年夜饭的做法】材料：面粉、胡麻油、苦豆粉、糖 。
做法：
1.提前发面 。发面时放一些牛奶和白糖 。
2.制作油酥 。油酥的材料：一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用烧热的胡麻油泼香 。搅拌均匀 。
3.面发至一半大时，取岀揉匀，捏岀一个面凹凹，将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面，直到油酥充分的均匀的融合面团中 。盖上盖，放在温暖的地方继续发酵 。
4.直到面发到原先面团的1倍大，并且面团变得松软，继续揉面，分切成几块用湿布盖住 。
5.取出一块面，切成大小相同的小面剂子 。揉成圆形 。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿 。
6.锅中倒入适量的胡麻油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫，等白沫消失，油烟飘出后，开中火，就可以炸油饼了 。一面炸至金黄色再炸制另一面 。炸好后捞出控油 。即可 。
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