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鱼香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.豆腐洗净切成均匀的小丁 。
2.锅中热油，下入肉末炒至变色 。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味 。
4.下入一勺豆瓣酱炒香 。
5.加入适量高汤或清水 。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁 。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可 。
可乐豆腐
材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量 。
做法：
1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用 。
2.猪肉洗净、切小粒 。
3.猪肉加入生抽 。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟 。
4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟 。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用 。
6.锅中油热，放入豆腐 。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用 。
8.锅中余油，倒入猪肉煎一下 。
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味 。
10.倒入豆腐，炒匀 。
11.加入适量盐，炒匀 。
12.倒入可乐 。
13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟 。
【【豆腐的做法大全】软嫩细腻的软豆腐做法大全】14.汤汁略收干，倒入青红椒 。
15.加入生抽提味 。
16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜 。
蟹黄豆腐
材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量 。
做法：
1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用 。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁 。
3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒 。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀 。
5.倒入豆腐 。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开 。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可 。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块 。
做法：
1.牛肉洗净切小丁 。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末 。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水 。
4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀 。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟 。
6.加半碗清水烧开 。
7.下豆腐丁再次煮沸 。
8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可 。
纸包嫩豆腐
材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张 。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克 。
做法：
1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用 。
2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待 。
3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止 。
4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯 。
5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金黄色，跟上鱼香汁上桌即成 。
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