制作猪肝的技巧 新鲜猪肝如何保存
在日常生活中，人们在购买了新鲜的猪肝后，其要想品尝到美味口感的话，就需要对保存的方法多多了解，那么，新鲜猪肝该如何保存呢？
新购买猪肝保存方法
1.猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大，家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干. 可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存. 再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩.猪肝 。
2.放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3.内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些-如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完，放冰箱(不要冷冻)，顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌 。
4.另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌，估计营养都流失勒，只能取味道，腌后很干，比较粉 。
猪肝的制作技巧：
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
【制作猪肝的技巧 新鲜猪肝如何保存】2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
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4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;
5.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅 。
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