易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

雪蟹的营养价值-雪蟹的做法

【雪蟹的营养价值-雪蟹的做法】 雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部 ， 蟹壳颜色比较淡 ， 比较软 ， 而肉厚膏肥 ， 可谓是皮薄馅大 。和其他虾蟹不同 ， 雪蟹无论如何加工 ， 也不会变红 。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美 ， 也便于制作 ， 蒸煮焖都很适合 。

雪蟹的营养价值-雪蟹的做法

文章插图
雪蟹的营养价值-雪蟹的做法
雪蟹的简介
雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹 ， 生活在水温较低的海域 ， 体型较大 ， 足长而肉质丰满 。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种 。由于是进口品种 ， 所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外 ， 还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹 。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块 ， 所以适合用来制作烩、烤类的菜肴 ， 也可以制作沙拉 。
雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部 ， 蟹壳颜色比较淡 ， 比较软 ， 而肉厚膏肥 ， 可谓是皮薄馅大 。和其他虾蟹不同 ， 雪蟹无论如何加工 ， 也不会变红 。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美 ， 也便于制作 ， 蒸煮焖都很适合 。
雪蟹的营养价值
雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 。研究发现 ， 雪蟹还有抗结核作用 ， 吃雪蟹对结核病的康复大有补益 。一般认为 ， 药用以淡水蟹为好 ， 海水蟹只可供食用 。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
雪蟹肉性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功 ， 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。此外 ， 雪蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。雪蟹有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制 ， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用蟹的传统 ， 由于传统上中医认为蟹性寒 ， 故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
雪蟹不但为食中佳肴 ， 作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散 ， 而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
雪蟹的做法
嫩滑蟹炒蛋
原料：雪蟹、鸡蛋 。
调料：盐 ， 味精 ， 葱花 。
做法：
1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉 。
2、两个蛋打散 ， 加入蟹肉 ， 少许盐 ， 味精 ， 葱花搅拌均匀 。
3、两大匙橄榄油烧热 ， 倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可 。
蟹腿番茄沙拉
原料：雪蟹、番茄 。
调料：沙拉酱 ， 盐 ， 味精 。
做法：
1、蟹腿拆肉 。番茄一个掏空 ， 填满蟹肉；
2、另一个番茄切片 ， 摆上少许蟹肉 ， 佐以沙拉酱 。吃其清甜原味 。
金栗焖阿拉斯加雪蟹
原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克 。
调料：葱、姜、大料、料酒、盐、糖、香油适量 。
做法：
1、把栗子用开水烫一下 ， 剥去外壳 。西芹清洗净切成段 ， 雪蟹腿解冻备用 。把葱、姜切成片 。
2、锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味 。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来 ， 再加入料酒、栗子、盐、糖 ， 加入少量开水清汤烧开 。
3、盖上锅盖用微火焖20分钟 。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅 。
食用雪蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红 ， 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
雪蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。因此 ， 蟹最好现蒸现吃 ， 一般不要超过4小时 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
雪蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒 ， 白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 ， 醉蟹 ， 极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
雪蟹的体表 ， 腮部和胃肠道 ， 占满了细菌 ， 病毒等致病微生物 。因此 ， 吃时必须除尽蟹腮 ， 蟹肠 ， 蟹心（俗称六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。
不与茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物质可长时间留在肠道内 ， 发酵腐败后 ， 可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低 ， 与蟹同吃 ， 极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻 。

    推荐阅读


    上一篇：宅男汤的做法（菠菜）

    下一篇：人到中年吃一物肌肤年轻20岁