哪些食物比香烟更容易致癌？吃什么食物可以有效抗癌？
现代社会，快餐风靡全国，尤其是那些炸鸡店，里面的油炸食品很多人都喜欢吃，大家都认为抽烟容易患癌症，但不知道的是比香烟更致癌的食物经常被我们吃，而且大家还吃得有滋有味，那么到底是哪些食物比香烟更容易致癌？吃什么食物可以有效抗癌？
1、这四类食物容易致癌
1、薯片
因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺” 。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中 。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺 。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品 。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍 。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意 。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺 。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题 。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺 。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺 。请多加注意 。
此外，据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺 。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有 。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的 。因此，对此介意的人士不妨下些功夫寻找适当的烹饪方法，也许会减轻致癌的危险 。
2、抗癌食物大全
一、动物性抗癌食品
1.鱼油：研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用 。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸 。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等 。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用 。
2.鱼鳞：免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中能起到重要作用 。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失 。抗癌药β—硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的，用该药治疗白血病的有效率高于70%，此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果 。
3.牛肉：微生物学家研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分 。因此，牛肉具有抗癌作用 。这个小组正在试图从牛肉中提取出抗癌新药 。
4.羊胎：科学家们研究发现，羊胎的肝细胞中含有抗癌物质，能激活机体的免疫系统 。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内，然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内 。结果发现，羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用 。科学家们认为，羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路 。
5.桑蚕：研究发现，用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂 。日本的一家公司宣称：通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素，这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同 。因此，我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药 。
二、植物性抗癌食品
1.大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90% 。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用 。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关 。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式-磷酸腺苷和丰富的维生素有关 。
2.酸梅：酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡醇、三萜(音帖)等有效物质 。动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用 。因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病 。
3.番茄：番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用 。番茄红素是一种抗氧化剂 。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基 。如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性 。研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高5倍 。
4.大蒜：大蒜中含有多种抗癌物质 。动物实验表明，这些抗癌物质可抑制与结肠、胃、肝脏、肺脏等器官相关的致癌原 。美国宾夕法尼亚州大学研究表明，用大蒜的提取物喂养小鼠，可使其乳腺癌的发病率降低71% 。不久前，德国科学家还发现，大蒜中含有的大蒜素对恶变肿瘤有毒性作用 。大蒜还能通过增强机体的免疫功能而抑制癌细胞的生长 。研究还表明，大蒜中含的硫化物可增强巨噬细胞和T淋巴细胞的抗癌活性 。
5.萝卜：萝卜中含有芥子油 。芥子油是其辛辣味的来源 。芥子油和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效 。近年来，研究发现萝卜能抗癌 。其原因是：①萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺;②萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉 。
6.米糠：米糠中含有一种叫“RBS”的多糖类物质 。它可能会成为防止癌细胞增殖的免疫药物 。这种新物质“RBS”是日本科学家利用开水从米糠中提取的 。它们先除掉米糠中的油脂、淀粉和蛋白质，然后用酒精使“RBS”沉淀 。研究者将这种新药给患有肺癌、皮肤癌的白鼠使用，结果发现“RBS”能提高白鼠机体的免疫力，其疗效比现有的抗癌药都要好 。
7.麦麸：食用麦麸可降低人们患结肠癌的危险性 。纽约的一项实验证明，患有癌前病变型结肠息肉的人若每天吃2盎司(1盎司=28.3495克)的麦麸制品，坚持食用6个月后，可使他们的癌前病变型结肠息肉缩小 。这么少量的麦麸制品，在如此短的时间内能发挥如此明显的作用，这表明麦麸有较好的阻止癌症发展的作用 。
8.黄豆：愈来愈多的研究结果显示，黄豆具有防癌作用，特别是对预防乳腺癌、结肠癌、直肠癌、食管癌有效 。美国阿拉巴马州立大学的一项动物实验发现，饮食中只要有5%的黄豆，就能大大地抑制大鼠身上能诱发乳腺癌的化学因子 。辛辛那提儿童医院的一项研究发现，更年期妇女若食用大豆及其制品，对其内分泌系统能产生良好的影响，从而起到预防乳腺癌的作用 。哈佛大学的一项研究发现，经常吃豆腐能使人患结肠癌的风险减少50% 。美国国家癌症研究所正在寻找大豆中的抗癌因子 。在动物实验中他们已找到了黄豆中的5种抗癌化合物 。此外，用黄豆渣的发酵制剂——复合核黄素(维酶素)，防治食管上皮增生、降低食管癌的发病率也有一定效果 。
三、蔬菜类抗癌食品
日本国立癌症预防研究所，不久前对26万人的饮食习惯与癌症的关系进行了统计调查，结果证明蔬菜具有防癌作用 。通过对40余种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验，结果证实，有20种蔬菜对肿瘤细胞有显著的抑制效应 。它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤(音瞥)蓝、芥菜、雪里蕻、番茄、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等 。
总之，合理膳食，注意营养搭配，少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、发霉食品及含有添加剂的食品，再加上戒烟酒、经常运动，必然能预防癌症的发生或阻止癌症的发展 。
【哪些食物比香烟更容易致癌？吃什么食物可以有效抗癌？】
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