【年夜饭的做法大全】5道中式经典年夜饭的做法
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（图片来源：新浪博客）
土豆烧排骨
主料：排骨2斤、土豆2个、胡萝卜1个 。
基础香料：八角1颗、香叶2片、干辣椒4颗、白芷1片、山奈1颗 。
其他调料：姜1小块、花椒7粒、冰糖4-5粒、盐、料酒、生抽、味精 。
做法：
1.排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水 。
2.土豆和胡萝卜切成滚刀块 。
3.锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉 。
4.将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去 。
5.放入基础香料 。中火翻炒，至排骨表面变白 。
6.淋入3勺料酒 。
7.2勺生抽 。
8.4-5粒冰糖 。
9.2勺盐，翻炒均匀 。
10.倒入淹过排骨的开水，稍微多一些 。
11.加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟 。
12.然后倒入土豆块和胡萝卜 。
13.不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可 。
14.继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁 。
15.关火，装盘 。
【【年夜饭的做法大全】5道中式经典年夜饭的做法】
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