自制葡萄酒有霉怎么办
【自制葡萄酒有霉怎么办】自制葡萄酒有霉怎么办
正在发酵的看现象严重程度 ， 轻微的就把上层长霉的去除 ， 严重的再发酵也不好喝了 ， 里面过多有害物质存在 ， 不适宜再饮用 。
补充：
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒 ， 气泡酒 ， 三种 。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的 。英文名；Wine 。法国古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡 。
自酿葡萄酒经过澄清后的酒 ， 已经接近成品酒了 。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话 ， 那就需要陈酿了 。陈酿时建议小容量容器 ， 因为陈酿时的酒打开后是短期喝完 。容器可以选用可乐瓶 ， 另外也可以用旧红酒瓶等等 。陈酿时间是过了冬天 。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出 ， 酒的酸度有所降低 。另外就是这么长时间的陈酿 ， 杂醇类物质基本已经得到分解 ， 果香会有所增加 。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇 。陈酿时需要注意的是要满瓶 ， 密封;低温(8-10度)；避光储藏 。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的 。另外值的一提的是陈酿装瓶前 ， 一定要确定所有发酵都完全终止 。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂 ， 所以如果按照程序严格操作 ， 且酒精度稍高的保质期也只能存放1-2年左右 ， 所以在这期间饮用完毕 ， 以免发生变质 。
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