孝敬红烧肉的做法（老年菜谱）
孝敬红烧肉的食材和调料：五花肉1000克 葱 姜 八角 盐5克 冰糖30克 生抽20克 红腐乳2块 鸡精 料酒
孝敬红烧肉的的家常做法，孝敬红烧肉怎么做好吃一、选取3-5层的五花肉，切成一寸见方的肉块
二、切好的肉块，凉水入锅
三、水开后小火煮5分钟
四、捞出肉块，将水控干
五、用竹签扎肉块的肥肉，使油脂容易渗出，扎断瘦肉纤维，不容易塞牙 。别扎肉皮，难看
六、扎孔后的五花肉，开水入锅，小火盖盖煮15分钟，能煮出更多的油脂
七、将肉块的水分擦干，锅中倒入一手勺的植物油，小火倒入肉块
八、慢炒5分钟，炒出肉块多余的油脂
九、盛出肉块，倒出多余的油脂
十、锅中放少油，放入30克冰糖
十一、小火慢炒，直到炒到有泡沫 。这个过程大约3分钟
十二、冰糖起泡沫后，倒入肉块，反复炒匀，使糖色均匀的包裹在肉块上
十三、然后，倒入啤酒，没过肉块2-3厘米
十四、调入生抽；红腐乳，放入葱姜片；八角；鸡精；料酒 。不放盐
十五、先大火煮15分钟
十六、然后盖盖小火煮1.5小时
十七、直到汤汁与肉面基本持平
【孝敬红烧肉的做法（老年菜谱）】十八、炖肉的火候就是二头大；中间小 。最后的15分钟改用大火收汁，要放盐，只要时间到15分钟，汤汁低于肉面就可以了 。不一定收尽汤汁
家常美食小贴士：特点是：不油腻；不塞牙
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