虾仁的功效与作用有什么？虾仁的营养价值有什么？
相信在大家的身边一定会有那么一个喜欢吃虾的人吧 ， 也有喜欢吃虾仁的 ， 虾仁的嫩滑口感让人吃了还想吃 。你知道虾仁的功效与作用有什么？虾仁的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲虾仁有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、虾仁介绍
1.禁忌人群：宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者 ， 患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人 ， 患有皮肤疥癣者忌食 。
2.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人 。
3.虾仁的热量表（每100克）
热量（大卡）48
蛋白质（克）10.4
脂肪（克）0.7
维生素B6（毫克）0.01
4.虾仁的基本介绍
虾仁 ， 选用活虾为原料 ， 用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口 ， 易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客欢迎 。
5.虾仁的选购
质量上乘的虾仁应是无色透明 ， 手感饱满并富有弹性 。看上去个大、色红的应谨慎购买 。
6.虾仁的存储
虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中 ， 保存于阴凉干燥通风处 。
2、虾仁的功效与作用
1.病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2.保护心血管
能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
3.通乳汁
虾仁的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
4.消除"时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素 ， 就是表面红颜色的成分 ， 虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。日本大阪大学的科学家最近发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
3、虾仁的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
2.虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾中的胆固醇含量较高 ， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
4、虾仁的食用方法
1.在烹制虾仁之前 ， 先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡 。
2.在用滚水汤煮虾仁时 ， 在水中放一根肉桂棒 ， 既可以去虾仁腥味 ， 又不影响虾仁的鲜味 。
5、虾仁不能和什么一起吃
相克
虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
宜搭
虾仁+大白菜：防止牙龈出血解热除燥
虾仁+荷兰豆：提高营养价值
6、清炒虾仁
材料：
虾仁 ， 鸡蛋 ， 姜 ， 葱 ， 黄瓜 ，
调料：葱姜蒜 ， 水淀粉 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 绍酒
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线 。
2、鸡蛋打开不大散 ， 蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆 ， 放冰箱稍微冷冻 。
6、黄瓜洗净一切为二 。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽 。
8、葱切末 ， 姜切末 ， 黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。
10、烧热锅内放油 。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。
12、颜色变红迅速捞出待用 。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许 。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁 。
17、迅速倒入碗芡翻炒 。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。
【虾仁的功效与作用有什么？虾仁的营养价值有什么？】
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