肯德基绝配早餐的搭配不是那么营养
【肯德基绝配早餐的搭配不是那么营养】打着绝配牌的早餐在肯德基餐厅销售得如火如荼 。可这些搭配真有那么营养么？ 实际上 ， 这三款搭配虽然满足了人们早上所需的能量 ， 但果蔬的缺乏却是它们共同的缺点 。皮蛋瘦肉粥+糖霜油条这款绝配早餐口味远胜过营养 。
打着“绝配”牌的早餐在肯德基餐厅销售得如火如荼 。可这些搭配真有那么营养么？
实际上 ， 这三款搭配虽然满足了人们早上所需的能量 ， 但果蔬的缺乏却是它们共同的缺点 。
皮蛋瘦肉粥+糖霜油条这款“绝配早餐”口味远胜过营养 。
先说油条 ， 美味诱人的食物往往符合一个公式——“糖+油+香脆或绵软的口感” 。传统油条只有油+香脆 ， 缺少甜味 ， 而肯德基油条这3个条件都具备了 。但是 ， 脆+糖+油 ， 正是很不健康的高能量低营养的组合 。另外 ， 与传统油条相比 ， 肯德基油条异常香脆 ， 可能是用棕榈油等富含饱和脂肪酸的油炸的 。
油条搭配南方人喜爱的皮蛋瘦肉粥 ， 南北结合是炒作卖点 。不过 ， 从营养角度 ， 也正是败笔所在 。油条淀粉和油脂多 ， 蛋白质含量不高 ， 膳食纤维极少 。它本该配豆浆等 “稀食” ， 取其大豆蛋白、抗氧化物质和膳食纤维的长处 ， 以及延缓血糖反应的优点 。可惜 ， 皮蛋瘦肉粥虽能提供蛋白质 ， 却几乎不含抗氧化物质和膳食纤维 。而且米粥的血糖反应非常高 ， 按同样能量计算 ， 饱腹感远不及豆浆 。
这个搭配的另一营养缺陷就是盐分过高 。皮蛋本身是高钠食物 ， 油条和粥中又加入盐 ， 血压较高的人应慎食 。
另外两个组合中都有芝士蛋堡 。芝士蛋堡中有奶酪片、鸡蛋 ， 加上白面包做的汉堡胚 。从营养角度来说 ， 它富含蛋白质和钙、B族维生素 。
配合豆浆是不错的组合 。豆浆富含蛋白质、多不饱和脂肪酸 。与牛奶相比 ， 它还含有牛奶缺少的维生素E、维生素K以及可溶性膳食纤维 。
汉堡加咖啡的组合 ， 比起与豆浆组合稍显逊色 。少了豆浆 ， 蛋白质的量减少 ， 饱腹感也相对差一些 。不过 ， 如果咖啡没有加入白糖和牛奶会好些 。新鲜烘焙的咖啡豆煮成的咖啡可提供相当多的抗氧化成分和钾元素 ， 有益健康 。
其实 ， 我国传统早餐营养搭配也未必合理 ， 但通过搭配可以改善 。比如 ， 用菜肉包子配豆腐脑 ， 用小米粥茶鸡蛋配芝麻酱烧饼 。这样搭配 ， 营养结构要比皮蛋瘦肉粥配油条好 ， 再加些蔬菜或水果 ， 就是非常不错的早餐了 。
最后需记住 ， 合理早餐的公式是：“主食+蛋/奶/豆制品+蔬菜水果” 。如果还要追求完美 ， 可再加1勺坚果仁或种子仁 。
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