糖醋排骨的做法（京菜）
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。一般人都可食用 。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。不管是红烧排骨还是糖醋排骨总是让人垂涎欲滴！
糖醋排骨的主料：猪排(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)糖醋排骨的调料：糖(适量)白芝麻(适量)醋(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)做糖醋排骨所需厨具：炒锅、煮锅、蒸锅、不粘锅、高压锅糖醋排骨的做法图解步骤
1、准备食材 。
2、排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟 。
3、锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨炸 。
4、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用，调好糖醋汁（将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用 。）
5、锅里倒油，放入葱段和姜片炝出香味 。
6、放入排骨炒匀 。
7、倒入调好的糖醋汁 。
8、再倒入水中小火炖40分钟左右排骨酥烂，大火收汁即可，撒上熟的白芝麻 。
小窍门：1：猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
2：最后大火收汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦！
【糖醋排骨的做法（京菜）】
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