油麦菜的营养价值-油麦菜的食用禁忌
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔 ， 又名莜麦菜 ， 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜 ， 属菊科 ， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种 ， 叶片较长呈长披针形 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 ， 油麦菜的营养价值和生菜基本相同 ， 略高于生菜 。
油麦菜的营养价值-油麦菜的食用禁忌
油麦菜的营养价值
油麦菜 ， 又名莜麦菜 ， 有的地方又叫苦菜 ， 属菊料 ， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣 ， 叶片呈长披针形 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 ， 含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”之称 。
油麦菜的营养价值略高于生菜 ， 而远远优于莴笋 。例如 ， 同莴笋相比 ， 蛋白质含量高40% ， 胡萝卜素高1.4倍 ， 钙高2倍 ， 铁高33% ， 硒高1.8倍 。
油麦菜的吃法与生菜相同 ， 可清炒或作汤 ， 烹饪时间宜短不宜长 。吃起来嫩脆爽口 ， 受人欢迎 。
油麦菜的食用价值
低热量、高营养 ， 营养价值略高于生菜而远远优于莴笋 ， 有降低胆固醇、清燥润肺等功效 。
以生食为主 ， 可以凉拌 ， 也可蘸各种调料 。熟食可炒食 ， 可涮食 ， 味道独特 。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴 。
如何挑选油麦菜
油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的一种 ， 叶片较长呈长披针形 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 ， 油麦菜的营养价值和生菜基本相同 ， 略高于生菜 。
【油麦菜的营养价值-油麦菜的食用禁忌】 油麦菜的食用禁忌
胃炎 ， 泌尿系统疾病 ， 性质寒凉 ， 尿频、胃寒的人应少吃 。
烹饪油麦菜注意事项
1、油麦菜炒的时间不能过长 ， 断生即可 ， 否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽 。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多 ， 否则成菜会失去清淡的口味 。
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