海鲜面的高汤怎么熬？
如果是日韩的做法 就是柴鱼片 小公鱼干 还有昆布熬汤如果是中国式的做法 任何高汤都有底汤 那就是猪骨鸡架汤 先煮出底汤后 再加海鱼骨 淡菜 干贝 金钩 干海带等干海产熬制而成 不用底汤 直接用清水煮的话 颜色比较清亮 用底汤则比较浓郁 煮法主要来说 一个是火候 一个是时间用清水的方法是 先将干海带泡发 洗去黏液后 同鱼骨加进清水里 烧开 打去浮末 加整个胡萝卜一根 洋葱一个 然后加其他干海产 一边烧煮 一边打干净浮末 然后加姜片适量 酒少许 之后就小火滚3-4个小时 捞干净汤渣 过滤后就成为海鲜高汤了
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其他网友观点海鲜高汤制作方法
原料：海带750g、柴鱼片150g、生香葱300g、生姜片60g、大蒜头70g、胡萝卜1000g、白萝卜1000g、洋葱1000g、胡椒粒30g、干虾仁35g、水60kg；调料：白酒750g、海鲜粉50g、糖105g、盐60g；
其制作步骤如下：
①将海带浸泡10小时 ， 洗净过滤 ， 捞起放置；
②将水烧开煮沸加海带慢火烧 ， 撇去杂质白沫 ， 盖锅盖煮1.5小时；
③将所有原料及调料加进锅内煮30分钟 ， 再将所有料捞起 ， 过秤够50kg ， 停止加水；
④再煮10分钟过滤即成 。
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其他网友观点海鲜面营养丰富 ， 汤底非常的鲜美 ， 老少皆宜 ， 深受大家的喜欢 ， 海鲜面的高汤一般都是用鱼骨、虾皮、蟹壳、虾头等熬制而成 ， 不过每个人的熬制方法也都不一样 ， 海鲜面汤底原汁原味 ， 鲜味十足 。
海鲜面营养丰富 ， 味道鲜美 ， 非常的好吃 ， 特别是海鲜面的汤底 ， 鲜味十足 ， 原汁原味 ， 深受大家的喜欢 ， 老少皆宜 ， 海鲜面想要好吃 ， 汤底非常重要 ， 汤底可是海鲜面的灵魂 ， 我家小孩也是非常的喜欢吃海鲜面 ， 在外面买的 ， 吃着也不放心 ， 自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 下面就来分享一下海鲜面的高汤怎么熬 。
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一、海鲜面高汤的制作步骤1、准备食材：青虾、鱼骨、黄鱼、鱼干、姜、蟹壳
2、把新鲜的青虾洗干净 ， 把虾头和虾壳剥下来 ， 把黄鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净 ， 冲洗干净切成小段 ， 蟹壳鱼骨洗干净 ， 姜洗干净切片 。
3、准备一个锅 ， 把蟹壳、鱼干、鱼骨放进锅里 ， 加入足够的水 ， 放入姜片、料酒 ， 大火烧开 ， 把浮沫撇干净 ， 转小火炖煮一个小时 。
4、另外一个锅里加入水 ， 水开把虾头虾壳放进去过一下水 ， 虾壳虾头变色立马捞出来 ， 沥干水分放盆里 ， 可以用擀面杖捣碎 ， 这样熬制的时候可以更好地释放出味道 。
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5、起锅烧油 ， 锅里加入一点油 ， 把黄鱼放进去 ， 小火煎制一下 ， 煎制两面金黄盛出来 ， 再把虾头虾壳放进去 ， 小火慢煎 ， 煎出香味 ， 煎出油成出来备用 。
6、鱼骨熬煮时间到后 ， 把煎好的黄鱼、虾头、虾壳放进去 ， 继续小火熬制半个小时 ， 海鲜面高汤就熬制好了 ， 把汤过滤一下 ， 非常的鲜美好喝 。
小技巧
1、熬制海鲜面高汤可以根据自己的喜好放食材 ， 但是虾壳虾头、鱼骨是一定要放的 ， 这样熬制出来的海鲜面高汤才更鲜美 。
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2、熬制海鲜面高汤一定要选择新鲜的时候 ， 食材越新鲜 ， 熬制出来的高汤就会越鲜美 ， 虾头虾壳过一下开水 ， 不仅可以去除腥味 ， 熬出来的汤清澈鲜美 。
3、鱼和虾壳虾头要煎一下 ， 这样会更香 ， 熬制出来的高汤也会更浓郁鲜美 ， 要用小火熬制 ， 有浮沫要及时撇去 ， 这样熬出来的高汤鲜美好喝 。
总结：味道鲜美的海鲜面高汤就熬制好了 ， 非常的鲜美好喝 ， 自己在家制作 ， 制作简单又卫生 ， 熬制海鲜汤一次不要熬制的太多 ， 冷藏可以保存2天 ， 时间长了也不好 ， 海鲜面高汤的做法也是有很多种 ， 每个人熬制方法也都不一样 ， 不过虾头虾壳和鱼骨是不能少的 ， 这样熬出来的汤才更鲜美 。
【海鲜面的高汤怎么熬？】感谢大家的阅读和点赞 ， 大家有什么问题可以给我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
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