马齿苋粥的作用功效与做法_马齿苋粥的禁忌与注意事项
【粥方组成】马齿苋30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量 。
【煮制方法】将马齿苋择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜马齿苋择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳人白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续服3~5天 。
【作用与功效】清热解毒，消痈利尿 。
【适应证】适用于湿热或热毒痢疾，泄泻，疔疮疖肿、热淋等 。
【粥义解说】马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶，人食多鲜用，入药鲜、陈均可，我国大部分地区均有分布 。
马齿苋营养丰富，据测定，每100克马齿苋含蛋白质6克，糖6克，脂肪1克，粗纤维2克，钙155毫克，铁4毫克，磷75毫克，胡萝卜素45毫克，此外，还含有丰富的维生素，如By、B2、B6及尼克酸等 。马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如凉拌马齿苋、马齿苋西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等 。
除供食用外，马齿苋入药亦堪称上品 。中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒，消痈利尿之功，马齿苋性寒滑利，擅长解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品 。《本草纲目》言其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗” 。《滇南本草》言其“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛” 。《生草药性备要》言其“治红痢症，清热毒” 。炎炎夏日，是痢疾、肠炎的多发季节，选用马齿苋煮粥服食，既可饱腹充饥，又可防治疾病，可谓一举两得 。药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、斯氏痢疾杆菌及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，这与中医治痢不谋而和，因而有“痢疾克星”之称 。
马齿苋对糖尿病也有明显疗效 。美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命 。研究证实，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度的效果 。
马齿苋对心血管也有保护作用 。流行病学调查发现，地中海的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率明显低于其他地区，经常用马齿苋调和在色拉油中食用的法国人，心脏病的发病率也很低 。英国科学家研究发现，马齿苋含有w-3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物 前列腺素增多，血栓素A2也增加 。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂 。经常食用马齿苋，能降低血脂，保护心血管 。
【注意事项与禁忌】1.本品有收缩子宫及血管的作用，故孕妇慎用 。
【马齿苋粥的作用功效与做法_马齿苋粥的禁忌与注意事项】2.脾胃虚寒，大便溏薄者不宜选用 。
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