本食谱来自【蕾拉REIRA】老师分享的干锅香辣牛蛙的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足 。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了 。
做干锅香辣牛蛙所需食材：主料：牛蛙700克，土豆150克，莴笋100克，大葱70克，大蒜70克，生姜30克，干辣椒15克，花椒少许，生粉30克
辅料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，阿香婆（或老干妈）香辣酱30克
干锅香辣牛蛙的做法步骤：1. 主要材料备齐；
2. 牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
3. 土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
4. 热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5. 接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
6. 锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
7. 放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
8. 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
9. 待翻炒均匀后盛盘 。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可 。
分享的食谱——《怎么做干锅香辣牛蛙好吃》以后，你学会了干锅香辣牛蛙最正宗的做法吗？
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