怎么做椒香干烧鱼好吃？需要哪些食材？提供椒香干烧鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的椒香干烧鱼 。
分类：热菜，家常菜，春季食谱，夏季食谱，秋季食谱，冬季食谱，午餐，晚餐
使用的厨具：不粘锅
口味：咸鲜，工艺：炖，耗时：三刻钟，难度：简单
做椒香干烧鱼所需食材：主料：胖头鱼1段，绿杭椒4个，小米椒5个，香菇3朵，榨菜半个，五花肉150克，八角1个，花椒10粒
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐少许，蚝油2勺，生抽2勺，料酒3勺，米醋2勺，白糖3小勺，红油30克，老抽少许，甜面酱1满勺
椒香干烧鱼的家常做法，最正宗的椒香干烧鱼怎么做好吃
一、准备食材 。胖头鱼一段，可用别的鱼代替 。
二、鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀 。
三、将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用 。
四、锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出 。
五、另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味 。
六、下入葱、姜、蒜爆香 。
七、放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味 。
八、放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可 。
九、放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟 。
十、三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色 。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里 。
十一、另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火 。
十二、将椒丁汁浇到鱼身上即可 。
【椒香干烧鱼的做法（榨菜）】
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