上海鸡丝炒面的做法简单是益智补脑食谱的常见菜，不一定要看上海鸡丝炒面视频才能学会，但怎么做上海鸡丝炒面最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道上海鸡丝炒面吧 。
上海鸡丝炒面材料:鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1小匙，水10㏄，酱油2小匙，香油1小匙
做法:【上海鸡丝炒面的做法（益智补脑食谱）】1.腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料B调匀成太白粉水备用 。
2.蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用 。
3.油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料Ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可 。
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