奶油水果蛋糕的食材和调料：低筋面粉150克黄油125克各式糖渍水果干80克（种类根据个人喜好选择）鸡蛋150克(3个)细砂糖100克泡打粉1小勺(5ML)葡萄干80克凉开水100克（以浸没水果干为准）朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准)
教您奶油水果蛋糕的家常做法，奶油水果蛋糕怎么做好吃1.葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可浸泡过夜） 。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分 。浸泡过的朗姆酒和水留下备用
2.倒入滤干的葡萄干和水果干，并倒入1大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒
3.黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松
4.如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎
5.如果在搅打的过程中出现了油蛋分离（加入鸡蛋后，黄油呈豆腐渣状，怎么搅打都融合不到一起），可以加入20克的低筋面粉（配方分量内），并继续用打蛋器搅打，使低筋面粉吸收部分水分，让黄油糊状态变得稳定
6.分次加入剩下的一个鸡蛋，并搅打均匀
7.低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊
8.加入一个鸡蛋，用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后，再加入一个鸡蛋，继续搅打至融合
9.翻拌均匀成为水果奶油蛋糕面糊
10.准备两个小水果条模具，模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油 。将面糊装入模具，2/3满 。将模具放入预热好上下火180度的烤箱，中层，先烤15分钟左右，至表面上色
11.表面呈现微黄色以后，将蛋糕从烤箱里取出，用刀子在表面纵切一刀 。重新放入烤箱，再烤20-25分钟，直到完全膨起，表面呈深棕色即可
12.称25克浸泡水果干剩下的水、25克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒，混合均匀成为朗姆酒糖水 。蛋糕出炉后趁热脱模，用毛刷蘸朗姆酒糖水，刷在蛋糕外侧，边刷边用毛刷轻拍，使蛋糕完全吸收 。再等蛋糕完全冷却后，密封保存起来，2-3天后食用，口感更佳
小贴士TIPS：
1、这款蛋糕用到的水果条模具尺寸为：15.8x7.6x6.6cm 。你也可以用其他尺寸的模具，并酌情调整烘烤时间 。面糊装入模具的时候，2/3满即可，不要装太满以免烘烤的时候膨胀溢出 。
2、这款蛋糕属于传统的重油蛋糕 。烤好之后，将蛋糕密封2-3天，待蛋糕的滋味慢慢渗透后，口感最佳 。
3、蛋糕配方里的鸡蛋用量比黄油大，这么多的鸡蛋很难和黄油完全乳化，所以，当出现油蛋分离的时候，在黄油糊里适当添加一些低筋面粉，有助于保持黄油糊的稳定 。
4、第11步（取出蛋糕纵向划刀口）可以省略，让蛋糕在烤箱里自己膨胀，但烤出来的蛋糕可能没有那么漂亮哦 。
【奶油水果蛋糕的做法（不孕不育食谱）】
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