酸辣土豆怎么做？
黄小厨的
酸辣土豆丝
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食材
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【酸辣土豆怎么做？】土豆 / 干辣椒 / 花椒
大蒜 / 盐
油 / 白醋
步骤
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土豆洗净去皮切细丝，把土豆丝放进清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆 。干辣椒剪成小段备用，大蒜切末备用 。
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锅中放入底油，油热后放入花椒、干辣椒、大蒜末爆香，之后改大火倒入土豆丝快速翻炒加盐调味，出锅前烹入白醋再翻炒几下后就可以出锅了 。
TIPS
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● 不吃辣的可以不放干辣椒，也可以加米醋
● 土豆切好后泡水可以去掉多余的淀粉，让口感更加爽脆
其他网友观点你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题 。
酸辣土豆，非常简单的菜，但在一般的家庭厨房里是做不正宗的 。越简单的美食，要做要可口的美味，越难做 。如酸辣土豆片，你要做好这道正宗的味道，要具备它的特点，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原来的本色，这才是正宗的味道 。不用多的调味品，不加生抽酱油，简单操作制做成成品 。
我今天给大家做一个正宗的家常版酸辣土豆片 。请看我的操作过程：
用到的实材有，土豆2个，小葱少许，大蒜2瓣，花椒少许，干辣椒少许，泡小米椒椒少许 。
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一
第一步，把土豆去皮后，清洗干净，放入盆中，加适量的清水浸泡 。取出土豆在砧板上，先切成厚片，再切成小薄片装盆里，用清水冲洗干净，洗除掉土豆片里的淀粉，然后用清水浸泡10分钟备用 。
第二步，把泡小米椒切成斜角，葱切成段，大蒜切成粒备用 。备少许花椒，干辣椒少许备用 。
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第三步，锅里放底油，先放干辣椒和干花椒煸香后捞出，留辣椒油下泡小米椒，蒜末，炒出香辣味，下淋干水份的土豆片，大火翻炒20秒，放入适量的食用盐，少许鸡精，少许胡椒粉，继续翻炒片，下白醋和葱段，淋入明油翻匀出锅 。美味的酸辣土豆片就完成 。
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酸辣清脆，鲜香开胃，非常美味好吃，又下饭，供大家参考，谢谢观看 。
其他网友观点朋友，酸辣土豆丝的做法很简单的，看一下列教程就做出美味的酸辣土豆了！
1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋 。
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2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点 。
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3、再将土豆片切成细丝 。
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4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘） 。
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5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
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6、锅内放油放入花椒煸炒出香味 。
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7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
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8、放入泡好的土豆丝 。
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9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝 。
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10、放入红椒丝翻炒均匀 。
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11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可 。
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12、简单但不失美味的酸辣土豆丝 。
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小窍门——加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒 。如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅 。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间 。
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