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【为啥温和的亚洲鲤鱼，到了美国就称霸江湖，生物入侵有多可怕？】
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本文参加 #我的科研时代# 科普征文互动 。
这里说的鲤鱼 ， 又叫亚洲鲤鱼 ， 并非仅限于我们国内通常说的鲤鱼一种（下图） ， 是指整个“亚洲鲤鱼科”的统称 ， 囊括国内常见的淡水养殖鱼-鲢鱼、青鱼、鳙鱼、鲤鱼 。
鲤鱼跳龙门
亚洲鲤鱼在国内有各种叫法 ， 比如鲢鱼就还有白鲢、跳鲢之称；青鱼还有草鱼、皖鱼之称；还有花鲢、胖头鱼之称；鲤鱼有金丝鲤、红鲤、毛子之称 。
这些鱼类在中国和亚洲水域 ， 一直逍遥悠哉 ， 人们想方设法的养育和保护 ， 才能够保存一定存量 ， 供人们细水长流的享用 。 古代有一个鲤鱼跳龙门的传说 ， 说是鲤鱼一旦跳过了龙门 ， 就会变成真龙 ， 腾云驾雾 ， 升天成仙 。
现实中 ， 当然没有什么龙门可跳 ， 但在上世纪 ， 人们曾经把到美国留学视为跳了龙门 。 而那时 ， 也有一群鲤鱼也去了美国 ， 是被美国人当作贵宾请去的 ， 留洋于美国的江湖水域 ， 也算得上跳了一次龙门吧 。
美国人为啥会请亚洲鲤鱼去做客呢？
原来在上世纪60年代 ， 美国的渔场养殖业遇到了一个难题 ， 就是出现藻类等水生植物泛滥的现象 。 开始美国有关部门很想尽快找到一种化学药品来杀灭这些生物 ， 但一些专家们提出了用生物防治的办法 ， 可以更环保地解决问题 。
于是 ， 美国鱼类和野生动物局提出引进亚洲鲤鱼的方案 。 因为经过专家们研究 ， 这些亚洲鲤鱼基本都有一个共同特征 ， 就是每天要摄入相当于自身重量约40%的水草、浮游植物 ， 或蚌类等生物 ， 且对环境适应性较强 ， 它们的到来 ， 肯定能够完成清除掉那些有害藻类的任务 。
而且 ， 这些亚洲鲤鱼既然是亚洲各国的一道美味 ， 引进来还可以丰富老美的餐桌 。 原来 ， 老美们对当地鱼类也存在过度捕捞的毛病 ， 导致鱼类存量减少 ， 供不应求 。 这些亚洲鲤鱼生性温良 ， 不会吃当地鱼类 ， 来了可以弥补当地鱼类不足 ， 带给人们更多的美味享受 ， 一举两得 ， 何乐而不为？
理想很丰富 ， 现实很骨感
这个设想很好 ， 得到了美国政府的支持 ， 批准了这项计划 ， 并称之为“专业才引进计划” 。 所以 ， 这些鲤鱼们是作为“鱼才”引进的哈 ， 我说这些亚洲鲤鱼是作为贵宾请被请来 ， 是跳了一次龙门 ， 一点也没错 。
于是 ， 这些亚洲鲤鱼们就浩浩荡荡“持着合法签证”来到了美国 ， 这些“鱼才”一点也没辜负美国政府的期望 ， 它们乖乖地呆在美国许多养殖场的鱼塘里 ， 兢兢业业工作 ， 卓有成效地把那些有害藻类消灭殆尽 。
可惜 ， 出乎政府预料的是 ， 丰富人们餐桌的理想很丰富 ， 现实很骨感 ， 这项计划泡汤了 。 因为老美们根本不喜欢这些鲤鱼 ， 他们不吃 。 这对于鲤鱼们来说 ， 当然是个大喜事 ， 但对于美国政府 ， 却成为一个大bug 。
随着涨水和各种事故 ， 这些做完了工作无所事事的鲤鱼们不断地逃脱出鱼塘 ， 进入美国各地的江湖中 ， 渐渐成为了江湖老大 。
为什么老美们不喜欢吃鲤鱼呢？
欧美国家的饮食风格和习惯与亚洲 ， 特别是俺们中国完全不一样 ， 主要区别有：1、他们加工方法比较简单 ， 一般采用保持食材的原汁原味的方法烹饪；2、他们从小吃大鱼海鱼较多 ， 很少吃骨刺比较多的淡水鱼 ， 没有吐骨头的习惯 ， 尤其是细小骨头的习惯 。
这样就出现了几个问题：一是亚洲鲤鱼本身带有很浓重的泥腥味 ， 在中国烧制时方法多样 ， 煎炸炖炒都来 ， 且会用各种佐料 ， 比如辣椒、生姜、大蒜、胡椒、花椒等等 ， 弄得味道很重 ， 不但掩盖了那种泥腥味 ， 而且成为鲜香酸辣变幻无穷的美味；而厨师按照美式做法做出来 ， 会成为一堆难闻难吃的玩意 。
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