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导读：叫薯却不是薯 ， 长得像人的脚板 ， 入冬后成熟7元1斤 ， 北方很少见天气逐渐冷起来了 ， 而为了抵御寒冷 ， 不少人就会吃一些相对来说比较温补的食材 ， 比如牛羊肉煲汤就很受欢迎 ， 还有人则喜欢吃火锅 。
可是在过去可没有今天这么好的条件 ， 当时连饭都未必吃得饱 。 那在当时入冬后 ， 又是吃什么来滋补的呢？
其实在南方有一种特有的“薯” ， 它叫薯却不是薯 ， 长得很像人的脚板 ， 上面还布满了“胡子” 。 在当时就常被用来充饥 ， 不少农村地区还把它当饭吃 。 如今7元一斤 ， 却很少人种植了 。
这种南方特有的薯就是脚板薯 ， 你们喜欢吃吗？入冬后又成熟了 。
脚板薯是什么“薯”？提起薯类作物 ， 不少人就会最先想到红薯、土豆等 ， 那这种脚板薯是不是红薯的一种呢？其实并不是这样的 ， 红薯、土豆 ， 或者是木薯都是外来物种 ， 而脚板薯则是我国南方地区土生土长的一种作物 ， 不过它可不是“薯类”家族的成员 。
脚板薯也叫它大脚薯、牛脚薯、毛薯、足薯和大薯等 ， 它其实和山药是“亲戚“关系 ， 因为脚板薯的学名叫参薯 ， 它是薯蓣科薯蓣属的一种藤本植物的根茎 。
由于脚板薯的根块很肥大 ， 长得也很有特色 ， 非常相似人的脚板底 ， 并且在上面还长满了根须 ， 所以而得名“脚板薯” 。 这种薯一般有两种颜色的 ， 一种是紫色的 ， 相对来说比较稀有 ， 所以它的价格也就较为昂贵了 。
【叫薯却不是薯，长得像人的脚板，入冬后成熟7元1斤，北方很少见】
脚板薯在我国的分布主要是集中在华南地区 ， 其中湖南、江西、湖北、贵州、广西和广东等省份种植较多 。 其中在野外也有不少野生的脚板薯 ， 不过相比于种植的 ， 它的产量低很多 ， 但是营养价值更高 。
脚板薯的价值参考脚板薯的成熟期比较特殊 ， 一般都是在入冬以后才采挖 ， 从11-第二年的1月份是其采挖期 。 不过脚板薯却不耐低温 ， 经过霜打以后 ， 地上的植株就会枯萎死掉 ， 如果温度继续下降 ， 地下的脚板薯就会被冻死、腐烂在地下 。
在过去农村的条件不好 ， 可吃的食物不多 。 到了入冬以后 ， 就有一些农民进山去采挖野生的脚板薯来充饥 。 当然了 ， 更多的人是自己在地里种植它 。
脚板薯的繁殖方法和土豆、生姜的差不多 ， 把它的根块切成小块以后 ， 裹上草木灰 ， 放在温暖的环境中 ， 当它发芽了以后就可以移栽到地里了 。
每年春季的时候 ， 脚板薯的根苗也能卖到0.5-1元一株呢 ， 但是幸好它的产量高 ， 管理得当一株就能有十余斤重 ， 因此只要种上五六株就够一家人吃一个冬季了 。
不过 ， 脚板薯吃起来就比红薯麻烦多了 ， 这种作物本来就长得奇形怪状的 ， 并且上面还有很多的根须 ， 要吃它就先要去皮 ， 而去皮就是一个麻烦事了 ， 因为它去皮后又含有很多的黏液 ， 而且很多的沟壑里面不好清理 。
但是清洗干净之后 ， 它就是难得的美味了 。 不光是可以用来当蔬菜吃 ， 而且还可以用来煲汤、油炸 ， 或者是直接蒸煮着吃 ， 吃法非常的多样 。 味道要比红薯和山药更美味 ， 尤其是营养价值也很高 。
脚板薯不光是含有丰富的蛋白质、多种维生素 ， 还有一些人体不能合成的氨基酸等营养成分和人体所需的微量元素、皂苷及粘质多糖等有益人体健康的元素 。 尤其是脚板薯所含有的皂苷含量较怀山药高3.5倍以上 ， 而胆碱也比怀山药高57.0倍以上 。
也是因为这个原因 ， 在部分地区就是把它当成“淮山药”入药 ， 具有很好的滋补强壮的作用 。
结束语可是现在 ， 脚板薯在农村逐渐没落了 ， 种植它的农民是越来越少了 。
在过去农民常在冬季的时候 ， 用脚板薯来充饥 ， 甚至是直接当饭吃 ， 一顿就要吃好几碗 。 毕竟当时的粮食产量低 ， 可吃的食物不多 ， 农民就要尽可能多种植不同的农作物 。
而现在条件好了 ， 自然不需要像过去那样各种农作物都有种植了 。 毕竟脚板薯虽然好吃 ， 可是采挖它比较麻烦 ， 同时用它来做菜吃也麻烦 ， 好多人都不愿意清理、去皮 ， 搞不好手上都是痒痒的 。
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