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“垃圾食品” ， 它们有一个更加准确的名字——“超加工食品” 。
虽然这个东西听起来很陌生 ， 但其实你可能天天都在吃 。 看一下超市货架 ， 几乎全是它们！
超加工食物 ， 是指工业化生产 ， 并且添加了至少5种以上添加剂的食物 ， 通常就是糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素等 。 它们通常都是高糖、高脂、高热量的食品 。 典型代表有：各种含糖饮料、面包蛋糕、薯片、糖果、汉堡等 。
常吃垃圾食品 ， 改变你的DNA染色体 ， 让你老得更快！ 2020年9月 ， 在欧洲和国际肥胖会议上 ， 公布的一项研究表明 ， 食用大量工业加工的垃圾食品（超加工食品）的人更有可能表现出与衰老有关的染色体变化 。 ①
来自西班牙纳瓦拉大学的研究人员报告说 ， 与很少吃超加工食品的人相比 ， 每天吃三份及以上的人 ， 会使其DNA端粒长度缩短一倍 。 端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA－蛋白质复合体 ， 作用是保持染色体的完整性和控制细胞分裂周期 。 已知端粒缩短是细胞水平上生物衰老的标志 。 已有大量研究表明 ， 不健康饮食是促使细胞加速衰老的一个重要因素 。
众所周知 ， 几乎每个人体细胞都有23对染色体 ， 包含着我们的遗传密码 。 端粒不携带遗传信息 ， 但对保持染色体的稳定性和完整性至关重要 ， 进而对我们体内所有细胞运转所依赖的DNA也至关重要 。
在大多数体细胞中 ， 端粒的长度是有限的 。 随着年龄的增长 ， 我们的端粒也会自然缩短 ， 因为细胞每分裂一次 ， 端粒就会损失一些 。 当端粒达到临界长度后 ， 基因表达就会受到影响而引起表达改变 ， 进而导致细胞衰老死亡 。
因此 ， 端粒缩短一直被认为是生物年龄的标志 ， 也被很多科学家们称为“生命时钟” 。
导致心血管疾病 2021年3月 ， 发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）上的一项研究最新分析发现 ， 经常吃“超加工食品” ， 会增加心血管病风险 ， 每天吃得越多越危险 。
此次研究人员分析了3003名无心血管疾病的中年人（平均53.5岁） 。 平均随访18年 ， 共发生心血管事件648例 。 ②
研究发现 ， 每天增加一份超加工食品 ， 发生心血管事件风险增加7% 。 心血管事件定义为冠心病死亡、心梗和脑中风 。 还增加了9%的心血管病死亡 。 在多因素调整后 ， 吃较多超加工食品者发生心血管事件的风险依旧更高 。
之前有研究发现 ， 吃超加工食品与超重/肥胖、高血压、代谢综合征和2型糖尿病有关 。 总的来说 ， 5.8%的人患有糖尿病 ， 19%的人患有高血压 。 吃较多超加工食品者这些疾病的患病率更高 。
让你越吃越胖 2020年表在《国际肥胖杂志》上的研究显示 ， 2016年全世界有超过19亿的成年人超重 ， 其中超过6.5亿人达到了肥胖的标准 。 全球食品体系的变化 ， 尤其是超加工食品的出现 ， 在为人们带来方便快捷的同时 ， 也悄然增加了体重过重的发生和流行风险 。 宅家必备的披萨和方便面就是典型的超加工食品 。 ③
而一项发表在《国际肥胖杂志》上的系统综述与荟萃分析指出 ， 超加工食品和额外的体重增加有关 ， 超重和肥胖的风险则水涨船高 。
增加糖尿病、癌症风险 不健康的饮食是非传染性慢性病发生的主要原因之一 ， 心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和癌症为代表的疾病共同导致了全球近70%的死亡 。 除了肥胖之外 ， 这些疾病同样值得人们关注 。 最近发表在Nutrients（营养）和Nutrition Journal（营养学杂志）上的两项综述探讨了超加工食品和健康之间的关系 。 ④
2020年5月 ， 来自澳大利亚迪肯大学 （Deakin University）运动与营养科学系的研究人员分析了43项研究 ， 其中有37项研究至少指出一项与超加工食品有关的不良的健康后果 ， 而超加工食品对身体有益的证据却是一个都没有 。 在成年人中 ， 超加工食品和超重、肥胖、心血管代谢风险、癌症、2型糖尿病、心血管疾病、肠易激综合征、抑郁症、身体虚弱以及死亡风险增加有关；在儿童和青少年中 ， 超加工食品则与心血管代谢风险和哮喘风险增加有关 。
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