节假日餐厅爆满，没有足够位置给顾客坐咋办
1提前准备等位席，报纸杂志充电器饮料供应，通知客人等位。2为来到的客人编号，按照位置的顺序依次进入。3可临时加台4通知服务员加快收台进度。5给等位的客人菜单提前下单。6向不喝酒并已经吃完的客人抱歉，通知快点离开，打折道歉（慎用）7大概就想到这么多|学习海底捞的营销策略，折叠桌椅，玩具，零食等，等的时候不会无聊，人总是从众的，越来越多人排队，良性循环。■【节假日餐厅爆满，没有足够位置给顾客坐咋办】先来后到麽，这还不简单
■谢邀。在某外资酒店add遇到过很多节日时段的接待，勉强答一下。首先要明白在外面过节的客人的心理一定是今天我一定要在外面吃这顿饭的。节假日的票一般是提前一个月或者半个月预售，这个时候餐厅管理者都会提前设计好餐位以及加桌。但是节日当天一定是爆满加排队。我相信题主的问题想问的一定是餐厅已经满了该怎么应对排队等待的客人。第一，如果有地方，就算是不好的地方，比如厕所门口也要加座，因为这个时候能进入餐厅对于客人来说都算是一种奖励，因为当这个客人在爆满的时候进去看了一眼身后的长龙，这种心理满足感可想而知，但是前提一定要告知客人餐位是在厕所门口，而且要使用屏风遮挡。第二，一般节假日的客人是不会吃一会就走的，如果你的餐厅在节假日里没有点特别的演出表演和特别的菜品我估计也没有客人上赶着花双倍的价格来这过节的。所以一定要做好对排队客人的解释，不要让别人干等。因为你接不了，钱能挣固然好，可是如果到就剩点残羹剩饭的时候你让客人进餐厅，客人不把你从头骂到尾就算是坟头冒青烟了。第三，说个题外话，节假日餐厅接待真的是类似于公众人物的紧急公关。餐厅可能接待人数的能力不高以及忙时服务不够应对，但是菜品才是节假日餐厅接待的重点。毕竟客人还是来吃饭的，无论是自助餐厅还是零点餐厅，保证菜品的质量和不空菜才是重中之重。在里面的客人吃好了就不会挑服务的毛病，在外面等待的客人看到里面的客人吃的很开心也会在心里暗暗告诉自己明年一定要早早订座。毕竟民以食为天，开开心心和家人吃一顿可口的饭菜才是客人想要的。希望能帮到你。
■1.在不能改变现有环境下，增加计时工加快撤台速度。2.给能够等待的顾客一些小优惠，小食品。3.给等不了的顾客发放优惠单和新品传单4.适当调整餐厅音乐，由慢变稍微有节奏感的（不建议因为音乐改变餐厅初始目的）5.候位区域要有专人照顾，提供电影或者看着开心的视频6.越是繁忙，越是冷静，之所以排队，一定有好的事物吸引顾客，越要把握产品的标准和速度，不要因为繁忙，就降低品质和速度！7.顾客安全，员工安全永远是第一位！
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