虫子扒食记|肥而不腻，入口浓香，这样做的回锅肉你吃过吗？
五花肉对爱吃肉的人来说 ， 可以说是非常美味的肉食了 ， 烧、焖、炖、烤无论哪一种做法 ， 五花肉的香味远远地就可以让人垂涎三尺 。 历史上最有名的五号肉的做法当属北宋词人苏轼在徐州为百姓回赠的“回赠肉” ， 即后来闻名全国的“东坡肉”了 。
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不过 ， 今天我要说的是五花肉的另一道家常小菜：回锅肉 。 回锅肉是川菜中家常菜肴的代表菜肴之一 ， 在川菜中占有非常重要的地位 ， 提起川菜 ， 大家必然会想到回锅肉 。 尤其是对于吃货来说 ， 回锅肉更是一道色香味俱全的美味下饭菜 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 入口浓香 ， 回锅肉是当仁不让的下饭菜首选 。
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回锅肉起源于何时尚不自知 ， 据明人宋羽《竹屿房杂部》记载：“油爆猪 ， 取熟肉细切脍（切片） ， 投热油中爆香 ， 以少酱油、酒浇 ， 加花椒、葱 ， 宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之 。 ”可见 ， 回锅肉在明代时期 ， 做法已经流行于各家各户了 。
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今天 ， @虫子扒食记教大家做的回锅肉 ， 做法简单 ， 不要任何技巧就能学会 ， 喜欢赶紧收藏起来吧！
回锅肉
|材料
五花肉250克、卷心菜200克、豆干150克、葱段10克、蒜末10克、红辣椒15克 。
|调料
辣豆瓣酱1大匙、甜面酱1茶匙、白糖1/2茶匙、米酒1大匙、香油少许 。
|做法
将五花肉洗净放肉锅中 ， 加水盖过五花肉 ， 煮至沸腾后转小火再煮约25分钟 ， 取出待凉切片备用；
豆干、卷心菜洗净切片 ， 卷心菜放入沸水中氽烫至微软；葱段分葱白及葱尾 ， 备用；
热锅 ， 倒入2大匙食用油 ， 放入五花肉片以中火炒至上色 ， 取出备用；
锅中放入豆干片煸炒至微焦后取出备用；
锅中留少许油 ， 放入红辣椒片、蒜末以小火爆炒香 ， 加入辣豆瓣酱、甜面酱炒香 ， 再加入葱白、豆干片、五花肉片以中火炒香 ， 最后加入卷心菜、葱尾及其余调料炒1分钟至均匀即可 。
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【虫子扒食记|肥而不腻，入口浓香，这样做的回锅肉你吃过吗？】以上就是回锅肉的做法 ， 大家学会了赶紧做给家人朋友尝尝吧！
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