绿松鼠|茗挚燕窝翻车：电商下架产品，添加剂涉嫌违规，代工厂或陷认证纠纷
茗挚燕窝近日登上热搜 ， 被质疑为糖水 。 11月20日 ， 直播带货的网红辛巴方面发布声明称 ， 已将产品送检 。
然而 ， 茗挚燕窝的麻烦并不止这些 。 ***采访人员进一步调查发现 ， 除了产品成分含量的问题外 ， 茗挚燕窝使用的食品添加剂也涉嫌违规 。 同时 ， 在天猫平台上 ， 茗挚旗舰店已下架所有产品 ， 而茗挚燕窝的代加工厂则疑似陷入SC认证纠纷 。
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茗挚燕窝被质疑是“糖水”
11月19日 ， 辛巴方旗下主播在直播间推广的“茗挚燕窝”因产品成分问题登上热搜 。 职业打假人王海在个人微博出示中广测检测报告称 ， “茗挚燕窝”蔗糖含量为4.8% ， 成分表里的碳水化合物为5% ， 认为该产品就是“糖水” 。 11月20日 ， 辛巴方面回应称 ， 该检测报告里除冰糖燕窝制品含有的糖分外 ， 还含有燕窝成分“唾液酸” 。
在王海送检的报告中可以看到 ， 1批次茗挚碗装风味即食燕窝（2020/10/08）的唾液酸含量为0.014g/100g ， 即0.014% 。 但王海认为 ， 上述唾液酸含量是万分之1.4 ， 每碗成本1元都不到 ， 是忽悠粉丝 。
燕窝制品的唾液酸含量究竟应为多少呢？***采访人员发现 ， 在国家标准《GB/T 30636-2014 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法》中 ， 燕窝制品的唾液酸含量范围为0.006-0.56g/kg ， 即0.0006%-0.056% 。 而在由中国药文化研究会颁发的《T/CPCS 001-2018 即食燕窝》现行团体标准中 ， 即食燕窝唾液酸的理化指标要求是≥0.5mg/g ， 即≥0.05% 。 可见 ， 无论是茗挚还是王海的送检 ， 茗挚碗装风味即食燕窝的唾液酸含量都是在国家标准之内 ， 但低于团体标准 。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯向***采访人员表示 ， 国家标准是准入底线 ， 团体标准则是用于行业自律 。 不管是国标还是团标 ， 也只是符合了产品的属性要求 ， 并不等于可以为产品功效做背书 。 从营养角度讲 ， 人体自身也会分泌唾液酸 ， 通过燕窝进补唾液酸的意义不是很大 。
涉嫌违规使用食品添加剂
【绿松鼠|茗挚燕窝翻车：电商下架产品，添加剂涉嫌违规，代工厂或陷认证纠纷】除唾液酸外 ， “茗挚燕窝”的成分表和配料表也引人关注 。 《GH/T 1092-2014 燕窝质量等级》规定 ， 二级到特级的燕窝蛋白质含量应在30%-50%之间 。 但根据“茗挚燕窝”礼盒背后的营养成分表 ， 其最终的燕窝制品蛋白质含量为“0” 。
蛋白质是否会因燕窝制成燕窝制品而流失殆尽呢？对此 ， 钟凯告诉***采访人员 ， 0并不等于完全没有 ， 可能是没有达到相应的标注阈值 。 如果原料有一定蛋白质含量 ， 但其制品几乎没有体现 ， 要么可能是没有加燕窝 ， 要么可能是燕窝加的特别少 ， 蛋白质没有达到要注明的程度 。
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此外 ， “茗挚燕窝”包装显示 ， 其产品类别为“风味饮料” ， 主要配料为纯化水、冰糖、燕窝、海藻酸钠、乳酸钙 。 有网友通过实验指出 ， 当海藻酸钠遇见乳酸钙 ， 会形成类似燕窝的透明物质 ， 变成“仿燕窝” ， 可能是导致“茗挚燕窝”看起来固体较多的原因 。
《食品安全法》明确规定 ， 禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 。 那么 ， 茗挚添加海藻酸钠、乳酸钙的行为是否合规？
依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） ， 乳酸钙的适用范围包括加工水果、蔬菜罐头(仅限酸黄瓜产品)、糖果、复合调味料(仅限油炸薯片调味料) 、固体饮料、果冻和膨化食品；海藻酸钠的适用范围包括稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品、生干面制品、其他糖和糖浆、香辛料类、果蔬汁(浆) 。
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