科技养生|延缓老年危「肌」防肌少症！研究：维生素C有助减缓肌肉流失
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小心危「肌」埋伏！肌少症是老年失能的元凶 ， 成年人在50岁之后 ， 每年肌肉的质量平均会减少0.5-1% 。 肌肉流失不只会使行动不便、生活品质下降 ， 更可能会增加年长者跌倒的风险 ， 严重甚至会骨折 ， 导致失能 ， 增加死亡风险 。 目前有一项研究新发现 ， 从饮食中摄取适量维生素C ， 或许能减缓肌肉流失！
造成肌少症的原因有很多 ， 包括内分泌失调、年龄渐长导致肌肉流失、因行动不便缺少肌肉活动、摄取蛋白质不足 ， 或是因体内产生自由基破坏肌肉细胞等 ， 都有可能造成肌少症的发生 ， 且发生机率男性较女性来得大 。
研究发现：血浆中及饮食中含较多维生素C者 ， 骨骼肌质量相对也较高
为了了解是否能藉由补充具抗氧化效果的食物 ， 例如抗氧化力强的维生素C来对抗自由基 ， 减缓肌肉细胞受到伤害 ， 根据《每日科学》（Science Daily）报导 ， 研究指出 ， 血浆中和摄取饮食中含有维生素Ｃ浓度较高者 ， 其用于评估身体肌肉量的骨骼肌质量指数(appendicular skeletal muscle mass index ， ASMI)似乎也较高 。
【科技养生|延缓老年危「肌」防肌少症！研究：维生素C有助减缓肌肉流失】实验进行的方式 ， 是以15000多名年龄介于42-82岁之间的男女为受试者 ， 在1997-2000年间对受试者的身体进行健康检查 ， 先测受试者的去脂体重（free fat mass, FFM） ， 为了了解骨骼肌肉占身体的比率 ， 研究人员先后分别以总体重与BMI作为参数进行计算 ， 得出骨骼肌质量的数值 。
为了再研究受试者血浆中维生素C与骨骼肌含量是否有关联性 ， 研究人员接着在健康检查中收集了受试者未空腹时的血液 ， 血液样本在抽出后进行避光措施 ， 并立即分离出血浆 ， 同时使用偏磷酸稳定血浆的状态 ， 使氧化的机会减到最小 ， 再贮存在零下70℃ ， 1周后透过萤光测定法测定血浆中的维生素C浓度 。
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维生素C可以帮助肉硷（carnitine）以及胶原蛋白的形成 ， 胶原蛋白是组成骨骼肌和肌腱结构的关键成分 ， 而肉硷则在身体活动时长链脂肪酸的代谢中担任重要的角色 。
由于欧洲食品安全局（EFSA）定义：血清中维生素C的浓度若<11.4μmol/ L为缺陷型 ， <50μmol/ L为不足 ， 和≥50μmol/ L为足够 ， 因此 ， 研究也以50μmol/ L界定血浆中维生素C的多与少 ， 最后分析研究结果发现 ， 血浆中维生素C足够者 ， 其最后经参考BMI值计算得出的骨骼肌质量比血浆中维生素C不足的男性及女性分别高了1.6%和3.4% 。
研究：饮食中摄取维生素C的量 ， 会影响血浆维生素C浓度
另外 ， 研究团队也分析了受试者7天的饮食日记中摄取维他命C的含量 ， 并同样分析血浆中的维生素C后发现 ， 饮食中每少摄取1毫克（mg）的维生素C ， 在血浆中的维生素C浓度会跟着下降0.478μmol/ L 。
究竟维生素跟我们的骨骼肌有什么关联呢？维生素C的学名又称抗坏血酸（ascorbic acid） ， 研究人员表示 ， 维生素C可以帮助肉硷（carnitine）以及胶原蛋白的形成 ， 胶原蛋白是组成骨骼肌和肌腱结构的关键成分 ， 而肉硷则在身体活动时长链脂肪酸的代谢中担任重要的角色 。
当肉硷缺乏时 ， 便无法将脂肪酸带进粒线体中产生能量 ， 会导致肌肉无力、低血糖等症状；另外 ， 堆积在细胞内的脂肪酸也会使肌肉组织受损 。 所以当摄取的维生素C不足时 ， 骨骼肌的型态可能也会因此改变 。 那么 ， 需不需要额外补充大量维生素C才能防止肌肉流失呢？
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