「肉」教你做不放油的冬笋红烧肉，笋干饱吸肉汁，红烧肉更是肥而不腻！ |

今天的无油健康版笋干红烧肉，就是我最喜欢的一种搭配。在这道菜里，完全不需要添加多余的油脂。五花肉经过汆烫，炖煮和蒸制这三道工序之后，其中的油脂几乎已经完全析出。同时，吸收了五花肉的脂肪之后，笋干除了本身的甘鲜，更添了一份油香，搭配的相当完美。从口感上来说，蒸好的五花肉绵软的入口即化，根本不需要咀嚼。笋干则是鲜嫩脆爽，满口生津。无论是从健康的角度，还是从味道和口感上，都堪称绝配!

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一、无油健康笋干红烧肉
主料：五花肉500克笋干100克(用不完) 小葱3~4根姜1块大蒜5~6瓣大葱一段胡萝卜少许
香菜少许
辅料：料酒1·5毫升八角1个桂皮很小一块陈皮2~3小根盐少许干辣椒2个料酒210毫升生抽25毫升老抽10毫升香醋少许白糖8克肉汤一大碗(炖肉剩下的汤即可) 牙签适量香油数滴
制作工艺：
无油健康笋干红烧肉的做法，共28个步骤

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1. 准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候，笋干已经浸泡上了;

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2. 五花肉清洗干净，擦干水分;

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3. 做一锅清水，温水将五花肉放入，大火加热;

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4. 煮至沸腾后，继续煮5分钟，期间撇净表面浮沫;

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5. 然后将五花肉捞出，清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛，也要拔去;

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6. 将五花肉切大块(我一分二，每块长度大约8cm左右) ，放入铸铁锅中，放入与肉齐平的清水(别的锅也行，用别的锅的话可能要多一些清水) ，再放入大葱段，姜，桂皮，八角;

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7. 加入5ml料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20~30分钟;

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8. 炖到20分钟左右，用筷子试试，能轻易的插进去，就是可以了。此时关火，加入适量盐，盖上锅盖，焖到自然冷却;

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9. 捞出五花肉，沥干表面水分，放在冰箱冷藏;

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10. 冷藏的时间里，我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝，淘洗干净后，沥干水分备用;

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11. 取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片;

「肉」教你做不放油的冬笋红烧肉，笋干饱吸肉汁，红烧肉更是肥而不腻！

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